Для изготовления простокваши (мацони, мацуна etc.) в домашних условиях достаточно добавить несколько ложек сметаны (ещё лучше — ацидофилина) в сливки,
налить перемешанную смесь в закрывающийся сосуд,
нагреть сосуд до температуры 30–40 градусов в теплой воде
и закутать его в полотенце на несколько часов.
Готовый продукт можно употреблять для еффатистской литургии.
Регулярное употребление мацони улучшает характер, способствует душевному и физическому оздоровлению, повышает среднюю академическую успеваемость школьников и студентов на 1,2 – 1,4 балла, помогает сбросить вес на 10 – 20 кг (а худым — при необходимости — поправиться на 5 – 10 кг).